Ingredienti per 4 persone:
- Penne Rigate 320 g
- Pomodorini datterini: 500 g
- Panna fresca liquida 30 g
- Vodka 20 g
- 1 spicchio d’aglio
- 1 Cipolla dorata (circa 50 g)
- Origano: 1 cucchiaino
- 1 Peperoncino fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 60 g
Preparazione
Lavate e agliate i pomodorini a metà, tritate l’aglio e tagliate finemente la cipolla.
Fate dorare in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, la cipolla, l’origano e il peperoncino. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Sfumate con la vodka e lasciatela evaporare completamente, poi unite i pomodorini, salate e pepate. Mescolate e lasciate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura delle Penne.
Ultimata la cottura dei pomodorini metteteli nel boccale del frullatore e riducete in purea. Rimettete la padella sul fornello, versate all’interno il sugo ottenuto, aggiungete la panna e amalgamate.
Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento, mescolate e saltate velocemente il tutto, poi aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate ancora. Infine impiattate e guarnite con abbondante prezzemolo tritato: la pasta alla vecchia bettola è pronta. Buon appetito!