Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti 320 g
- Pecorino o Parmigiano Reggiano Stagionato 30 mesi: 250 g
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b
Preparazione
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua necessaria per cuocere gli Spaghetti . Prendete una ciotola capiente nella quale andrete ad addensare la cremina.
Grattugiate il formaggio e versatelo nella ciotola. Prelevate dalla pentola dell’acqua di cottura della pasta, prima di cuocere la pasta mezzo bicchiere d’acqua, circa 100 ml che utilizzerete per la preparazione della cremina.
Appena l’acqua bolle procedete alla cottura degli Spaghetti. Qualche minuto prima che termini la cottura degli Spaghetti procedete alla preparazione della cremina. Aggiungete tre o quattro cucchiai di acqua calda nella ciotola contenente il formaggio e amalgamate con la frusta.
Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete una manciata di pepe nero. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella.
Aggiungete il formaggio ammorbidito e terminate la cottura mantecando gli ingredienti per un paio di minuti su fiamma media.
Impiattate e aggiungete una grattugiata di Pecorino o Parmigiano Reggiano, pepe nero.
Buon pranzo!