Ingredienti per 4 persone
- Penne Integrali: 320g
- Topinambur:400 g
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- 20 Foglie di salvia
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100g
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pelate, lavate i topinambur e tagliateli a cubetti di circa un centimetro di lato.
Sbollentate i topinambur in acqua salata per 5 minuti, scolateli.
Prendete una padella antiaderente, versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio, fate dorare l’aglio e aggiungete i topinambur sbollentati. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete del pepe e delle foglie di salvia.
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura delle Penne integrali.
Cuocete le Penne al dente, scolatele e fatele saltare nella padella con il condimento preparato, se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Impiattate e servite aggiungendo qualche foglia di salvia fresca e del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Buon pranzo!