Ingredienti per 4 persone
- 320 g Nidi Fettuccine
- 200 g Polpa di pomodoro
- 150 g Pisellini freschi sgranati
- 150 g Prosciutto crudo a fetta
- 80 g Cipolla bianca
- 300 g Peperoni rossi
- 40 g Tartufi neri
- 100 g Acqua
- 50 g Panna fresca liquida
- 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 60 g Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 50 g Burro
Preparazione
Pulite il tartufo con un pennellino, affettatelo con l’apposito attrezzo, tenetelo da parte in una ciotolina.
Tagliate il prosciutto crudo a listarelle di circa 3-4 cm
Lavate e tagliate a metà i peperoni, eliminate i filamenti interni e tagliateli a listarelle di circa mezzo centimetro.
Mondate la cipolla e affettatela finemente.
Versate in un tegame l’olio extravergine d’oliva e il burro tagliato a cubetti, unite la cipolla e lasciatela appassire a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete il prosciutto crudo a listarelle.
Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro e i peperoni a listarelle.
Aggiustate di sale, versate l’acqua e lasciate cuocere per 20 minuti mescolate di tanto in tanto.
Unite i piselli e il tartufo precedentemente affettato e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua, per la cottura dei Nidi Fettuccine.
Cuocete i Nidi Fettuccine, a cottura ultimata, scolate i Nidi Fettuccine e trasferiteli nel tegame con il condimento, aggiungete la panna e un pizzico di pepe. Mescolate tutto per amalgamare gli ingredienti. Servite la pasta spolverandola con parmigiano grattugiato e guarnendo con qualche fettina di tartufo.
Buon pranzo!