Ingredienti per 4 persone
- 25 Conchiglioni
- 300 g Ricotta
- 500 g Spinaci
- 750 ml Passata di pomodoro
- Mezza Cipolla
- Noce moscata q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Tritate la cipolla, fatela soffriggere a fuoco medio in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e porta a bollore. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Scaldate la padella aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spinaci, un pizzico di sale e lasciate asciugare il fondo. Procedete alla preparazione del ripieno. In una ciotola mettete la ricotta, con il formaggio grattugiato e la noce moscata. Amalgamate bene. Appena sono pronti gli spinaci, scolateli, sminuzzateli grossolanamente e aggiungeteli nella ciotola con la ricotta precedentemente preparata e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per amalgamare ulteriormente il ripieno.
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua, per la cottura dei Conchiglioni.
Scolate i Conchiglioni al dente e ungeteli con un filo di olio extravergine d’oliva
Togliete il sugo dal fuoco. Mettete uno strato di sugo in una pirofila da forno. Farcite i Conchiglioni con il ripieno precedentemente preparato e sistemateli nella pirofila. Procedete a riempire la pirofila sovrapponendo leggermente i Conchiglioni tra loro in obliquo. Cospargete lo strato di Conchiglioni con altro sugo, poi con una spolverizzata di parmigiano reggiano e cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Servite i Conchiglioni ancora caldi quando avranno formato una leggera crosticina.
Buon pranzo!