Ingredienti per 4 persone
- Mezze Maniche 320 g
- 400 g Broccoli siciliano
- Bottarga di muggine
- 80 g Mollica di pane o pane grattugiato
- 1 Spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale
Preparazione
Pulire i broccoli, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua leggermente salata e cuocere per circa 10-12 min.
Intanto in una padella antiaderente fai imbiondire lo spicchio di aglio con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere i broccoli scolati e fate insaporire per qualche minuto. Rimuovere l’aglio e frullare tutto.
Intanto mettere a cuocere la pasta, calare le Mezze Maniche in acqua bollente, salare e scolare al dente.
Mentre in un’altra padella fate scaldare un filo d’olio, dedicatevi alla bottarga: su un tagliere, ricavatene delle fettine sottili con un coltello da cucina e successivamente tagliarle ulteriormente; poi tenetela da parte.
Nella padella in cui avete fatto scaldare l’olio, fate rosolare la mollica di pane o il pane grattugiato fino a ottenere un crumble.
Completare la cottura delle Mezze Maniche, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione, trasferendole nella padella insieme alla crema di broccoli ottenuta. Mantecare e cospargere con la bottarga.
Impiattate, cospargendo con bottarga e il crumble.
Buon appetito.