Ingredienti per 4 persone
- Nidi Fettuccine 320 g
- Pistacchi 250 g
- Grana padano o parmigiano Reggiano 80 g
- Scorza di limone q.b
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva 100 ml
- Acqua 100 ml
- Basilico 8 foglie
Preparazione
La ricetta Nidi Fettuccine alla crema di pistacchio è molto facile da preparare.
Occorre mettere in un mixer i pistacchi (non utilizzare i pistacchi tostati o salati), le foglie di basilico precedentemente lavato, la scorza di limone lavata, lo spicchio d’aglio o metà (come si preferisce), il formaggio a pezzi e l’acqua. Frullare il tutto e tenere da parte.
Intanto cuocere la pasta e scolarla la dente.
Mantecare la pasta con la crema di pistacchio molto delicatamente. E’possibile, se occorre prima di aggiungere la pasta, stemperare la crema di pistacchio con un po’ di acqua di cottura.
Insaporire e servire, se lo preferite è possibile guarnire il piatto condei pistacchi tritati grossolanamente.