Ingredienti per 4 persone
- Bucatini 320 g
- Pomodori pelati 800 g
- Acciughe sott’olio 25 g
- Capperi sotto sale 10 g
- Olive nere di Gaeta 100 g
- 3 spicchi di aglio sbucciati
- 1 pizzico di peperoncino secco tritato
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine di oliva 30 g
- Sale q.b.
Preparazione
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
Poi asciugali e tritali grossolanamente col coltello.
Prendete le olive di gaeta denocciolatele e schiacciatele con la lama del coltello.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura dei Bucatini.
Prendete una padella antiaderente versatevi l’olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio sbucciati interi, il peperoncino secco tritato e le acciughe.
Unite anche i capperi dissalati.
Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi.
Versate i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.
Intanto cuocete gli Spaghettini al dente. Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglioe aggiungete le olive schiacciate e in fine aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
A cottura ultimata, scolate e trasferite i Bucatini nella padella con il sugo.
Fateli saltare a fuoco medio per qualche minuto, il tempo di far amalgamare tutti i sapori. Serviteli ben caldi.
Buon pranzo!