Ingredienti per 4 persone
- Nidi tagliatelle: 320 g
- Zucca: 400 g
- 8 fette sottili di guanciale
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai
- Pepe nero
- Sale q.b
- Prezzemolo un ciuffo
- Parmigiano Reggiano grattugiato e/o Pecorino 150g
Preparazione
Iniziate a cuocere il guanciale. Ponete in una padella antiaderente calda le fettine di guanciale. Nel giro di pochi minuti il grasso si sarà sciolto e le fettine saranno diventate croccanti. Prelevate quindi le fettine con una pinza da cucina o con una forchetta e trasferitele su un piatto al caldo, conservando il grasso sciolto nella padella.
Nel frattempo, tagliate la zucca prima a fette e poi a dadini.
Trasferite la zucca direttamente nella padella/tegame antiaderente aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con un spicchio di aglio e fatela rosolare. Non appena la zucca sarà leggermente dorata, aggiungete qualche cucchiaio di acqua precedentemente portata ad ebollizione per evitare che la zucca bruci. Aggiungere un po’ d di sale. Lasciate cuocere per 20 minuti
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua, per la cottura dei Nidi Tagliatelle
A cottura ultimata della zucca, aggiungete del prezzemolo tritato e parte del guanciale precedentemente messo da parte a listarelle.
Cuocete i Nidi Tagliatelle, a cottura ultimata, scolate i Nidi Tagliatelle e trasferiteli nella padella con zucca e guanciale
Fate saltare per qualche minuto mescolando con molta delicatezza per amalgamare le Tagliatelle e la zucca: unite poca acqua di cottura in caso risultasse un po’ asciutto. Servite le tagliatelle con guanciale e zucca guarnendo il piatto con qualche fettina di guanciale spezzettata, una macinata di pepe e una spolverata di Parmigiano Reggiano e/o Pecorino grattugiato.
Buon pranzo!